酱麸子
发布时间：2023-06-12 09:04:05浏览次数：1673
汤头当地有这样一种咸味菜品，叫做“酱麸子”，呈汤状。“酱麸子”味道纯正、鲜美，主要是用于提味，系饭桌上的佳品。
具体做法是，将大豆磨成两半，去皮，在锅里炒熟。然后用麯麦发酵,配以生姜、花椒等佐料泡在一起20天左右而成。一般家庭一次做一小缸，能够吃上一年。如果卷煎饼，抹上“酱麸子”，再放上棵葱，其味道之香、美能够让人多吃两个煎饼。待客喝酒，桌上弄一盘，比鸡鱼肉蛋都强，特别开口味。
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