“狼愁”烩菜
发布时间：2023-06-17 12:02:02浏览次数：1589
汤头温泉西北村人李某，长得特别瘦，人称“狼愁”（意为狼见了都犯愁）。李某解放前在乡公所当厨师，1958年镇供销社成立大众饭店又接着干，直到文革期间去世。“狼愁”李某的拿手菜是烩菜，做法是五花肉加粉条，用大骨、香料熬煮的老汤炖制，关键是把握火候，如此炖制的烩菜味道原真、不腻、香口、回味悠长，人称“狼愁”烩菜。李某给客人盛烩菜也算是一个绝活，办法是不用筷子挑，而是直接用勺子舀，舀满之后，对溢出的粉条直接用勺子对着碗沿敲，粉条断掉，烩菜盛好。“狼愁”烩菜美味、营养，对人体有很好的保健作用。
